Como fazer massa usando fertilizante para massa
A massa levedada é uma etapa fundamental no preparo da massa, e o uso de fertilizante para massa (macarrão velho) é um método de fermentação tradicional e saudável. O fertilizante de farinha não só confere à massa um sabor único, mas também melhora a maciez da massa. Este artigo apresentará em detalhes como usar fertilizante de massa para fazer macarrão e fornecerá dicas práticas baseadas em tópicos e conteúdos interessantes na Internet nos últimos 10 dias.
1. Etapas básicas para fermentar e fermentar macarrão
1.Prepare a massa: Massa de pão é a massa que sobrou após a última fermentação e precisa ser guardada em local fresco ou na geladeira. Precisa ser diluído com água morna (cerca de 30 ℃) antes do uso, a proporção geralmente é de 1:1.
2.Amassar macarrão: Misture a farinha e o fertilizante de farinha diluído, adicione a quantidade adequada de água morna e amasse até obter uma massa lisa. A proporção recomendada de farinha para fertilizante de farinha é de 10:1.
3.fermentação: Deixe a massa fermentar em local aquecido (25-30℃) por cerca de 4-6 horas, dependendo da temperatura.
4.Verifique a fermentação: O volume da massa fermentada aumentará 2 vezes e o interior ficará em forma de favo de mel.
2. Os tópicos quentes na Internet nos últimos 10 dias estão relacionados a macarrão e macarrão.
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3. Perguntas frequentes sobre macarrão fermentado
| pergunta | Solução |
|---|---|
| A velocidade de fermentação é lenta | Aumente a temperatura ambiente ou aumente a proporção de farinha e fertilizante |
| A massa está muito azeda | Se o tempo de fermentação for muito longo, adicione uma pequena quantidade de álcali para neutralizá-lo. |
| A fermentação falhou | Verifique a atividade do fertilizante de farinha e substitua-o por um novo fertilizante de farinha |
4. Vantagens da massa fermentada
1.Melhor sabor: O ácido orgânico produzido pela fermentação do fertilizante para massas confere à massa um sabor único.
2.mais fácil de digerir: A fermentação a longo prazo decompõe o ácido fítico na farinha e melhora a taxa de absorção de nutrientes.
3.Longa vida útil: A massa fermentada tem menos probabilidade de secar e endurecer.
5. Aconselhamento de especialistas
De acordo com compartilhamentos recentes de blogueiros de culinária, é recomendado que iniciantes comecem a praticar com uma pequena quantidade de farinha (200g) e aos poucos dominem as características ativas do fertilizante de farinha. O tempo de fermentação pode ser reduzido no verão e prolongado no inverno.
6. Método de preservação do fertilizante de farinha
| Salvar método | economize tempo |
|---|---|
| Armazenar em temperatura ambiente | 1-2 dias |
| Armazenamento refrigerado | 1 semana |
| Criopreservação | 1 mês |
Conclusão
Embora a massa fermentada exija mais paciência, ela pode trazer um macarrão mais saudável e delicioso. Aliado à tendência atual de alimentação saudável, o domínio dessa habilidade tradicional pode não só satisfazer o apetite, mas também herdar a cultura tradicional. Recomenda-se guardar um pequeno pedaço de massa toda semana como próximo fertilizante de massa para formar um ciclo virtuoso.
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